Каждый год в сезон сбора урожая мы выбираем кофе в разных странах среди сотен образцов
Каждая партия зеленого кофе проходит через строгий и многоэтапный входной контроль
На складе зелёный кофе хранится в идеальных условиях, чтобы остановить старение и сохранить вкус
Подбираем оптимальный профиль обжарки для каждой новой партии
Тщательно очищаем весь кофе на дестонере и Колорсортере от дефектных зёрен и мусора
Проверяем весь кофе после обжарки и только после этого отправляем кофе Вам!
видео–экскурсия по нашему производству
Кофе — продукт сезонный.
В большинстве стран, где выращивается кофе,
собирают только один урожай в год.
Входящий контроль зелёного кофе
Каждый новый лот зеленого кофе проходит тщательную проверку в нашей лаборатории. Мы оцениваем его по физическим параметрам (влажность, плотность, водная активность) и вкусовым характеристикам по форме SCA.
Идеальные условия для зелёного кофе
влажность 55%
температура 20⁰С
Мы постоянно поддерживаем на складе нужную температуру с помощью системы климат-контроля. А для регулирования уровня влажности используем промышленные увлажнители, которые ежедневно распыляют в воздухе до 150 литров воды, Чтобы зерно не постарело и не потеряло вкус
Убираем все дефектные зёрна
после обжарки мы очищаем кофе с помощью колорсортеров. они фотографируют каждое зерно и удаляют все дефектные зерна: сколотые, квакеры и другой мусор